Bolo caseiro de limão siciliano, tomilho e um toque de azeite
Este bolo marca um recomeço.
Há quase dez anos, os bolos caseiros estiveram no início da minha trajetória, quando nasceu o Elzinha e o Garfo. Receitas simples, feitas com cuidado, com vontade de transformar o cotidiano em algo especial e trazer algo diferente para nossa cidade e comunidade. É com essa mesma essência que começo este novo ano 2026, mas com um olhar mais maduro e intencional.
A proposta aqui é clara, bolos caseiros podem ir além. Com ingredientes acessíveis e técnicas simples, um bolo pode se transformar em uma sobremesa elegante, leve e bonita de apresentar, sem perder o aconchego do feito em casa.
Este bolo de limão siciliano com tomilho e um toque de azeite traduz exatamente isso. A massa é macia e perfumada, o limão traz frescor, o tomilho acrescenta profundidade e o azeite entra de forma delicada, deixando tudo mais leve e aromático. É um bolo que perfuma a casa enquanto assa, convida a desacelerar e pode ser servido tanto no dia a dia quanto como sobremesa no final de um jantar.
Ingredientes
155 g de farinha de trigo
135 g de açúcar demerara
2 ovos pequenos ou 1,5 ovo médio
52 g de azeite suave
52 g de manteiga sem sal derretida
95 g de creme de leite 15% ou 17%
40 g de suco de limão siciliano
Raspas de 1½ a 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de tomilho fresco
4 g de fermento químico
1,6 g de bicarbonato de sódio
1 g de sal (pitada)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma, eu usei uma forma de 22 x 10 cm, fundo 5,5 cm.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento químico, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.
Em outra tigela grande, misture creme de leite e o suco de limão. Deixe descansar por alguns minutos.
Em uma tigela grande, esfregue as raspas de limão e as folhas de tomilho com o açúcar, usando as pontas dos dedos, para liberar os óleos naturais. Quebre os ovos sobre o açúcar e bata por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar mais clara e fofa.
Adicione o óleo aos poucos, em fio, misturando delicadamente, até obter uma emulsão limpa e homogênea. Em seguida mesma coisa com manteiga derretida e fria.
Incorpore os ingredientes líquidos com os secos, misturando apenas até tudo estar bem combinado.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dica extra!
Como acontece com muitos bolos aromáticos, o sabor deste bolo fica ainda melhor no dia seguinte. Depois de frio, embale bem no plástico filme e leve à geladeira. Esse descanso ajuda os aromas do limão, do tomilho e do azeite a se integrarem. Antes de servir, retire da geladeira cerca de 20 a 30 minutos para que o bolo volte à temperatura ideal.
Calda de limão
50 g de suco de limão
35 g de açúcar demerara
Enquanto o bolo assa, coloque o suco de limão e o açúcar em uma panela pequena, em fogo médio. Leve à fervura, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Assim que o bolo sair do forno, faça pequenos furos por toda a superfície e despeje a calda de limão sobre o bolo ainda quente, deixando que ela seja absorvida.
Para servir
Finalize com creme de leite fresco ou nata batido levemente com açúcar, algumas gotas de azeite e folhas de tomilho e flores comestíveis se tiver.
