Bolo de Mandioca e Queijo Minas

Eu não cresci com bolo de mandioca. Não faz parte das minhas memórias de infância. Mas desde que me mudei para o Brasil, a mandioca sempre despertou minha curiosidade. É um ingrediente tão presente na culinária brasileira e ao mesmo tempo tão versátil, aparece em pratos salgados, doces, pães, bolos e até sobremesas mais delicadas.

Com o tempo, comecei a experimentar cada vez mais receitas com ela. E quanto mais eu uso, mais gosto da textura que a mandioca traz - macia, úmida e cheia de personalidade.

Esse bolo nasceu justamente dessa curiosidade. Mandioca ralada, coco seco e queijo minas padrão. Ingredientes simples, mas que juntos criam um bolo muito interessante, com equilíbrio entre doce e salgado e uma textura cremosa por dentro.

É uma forma de explorar um ingrediente que não faz parte da minha cultura de origem, mas que hoje faz parte da minha cozinha.

Ingredientes

• 4 ovos (aprox. 200 g)

• 180 g açúcar

• 60 g manteiga derretida sem sal

• 200 ml leite de coco

• 200 g nata ou creme de leite fresco

• 600 g mandioca crua ralada

• 80 g coco seco fino sem açúcar

• 100 g queijo minas padrão ralado

• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 - 170°C e unte uma forma quadrada ou retangular.

2. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.

3. Acrescente a manteiga derretida, o leite de coco e o creme de leite ou nata. Misture bem.

4. Incorpore o queijo minas ralado.

5. Adicione a mandioca ralada e o coco seco.

6. Finalize com baunilha e uma pitada de sal.

7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 50 a 60 minutos, até dourar.

O centro pode ficar levemente úmido — essa é a textura que deixa o bolo ainda mais macio.

Uma pequena observação

Bolos feitos com mandioca costumam ficar ainda melhores depois de algumas horas de descanso. A textura se estabiliza e o sabor fica mais intenso. Eu sei que é difícil de esperar, mas vale muito a pena deixar bolo descansar!

Notas

Se quiser uma textura ainda mais delicada, rale a mandioca na parte mais fina do ralador. Isso ajuda a criar um bolo mais cremoso e uniforme.