Cookies de Tiramisù
Existem sobremesas que atravessam gerações sem perder o encanto.
O tiramisù é uma delas.
Inspirada nos sabores clássicos dessa sobremesa italiana, esta receita transforma café, creme e cacau em um cookie macio, delicado e cheio de personalidade.
O resultado é uma combinação equilibrada entre o toque de café, a suavidade do creme de cream cheese e o leve sabor no final de cacau 100%.
Massa de Café
Ingredientes
110g de manteiga em temperatura ambiente
80g de açúcar refinado
80g de açúcar mascavo claro ou demerara
1 ovo
190g de farinha de trigo
10 a 12g de café solúvel
2g de sal
2g de fermento químico
3g de bicarbonato de sódio
cacau 100% para finalização
Modo de Preparo
Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e misture até incorporar.
Acrescente a farinha, o café solúvel, o sal, o fermento e o bicarbonato.
Misture apenas até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhas de aproximadamente 40 a 45g.
Leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
Deixe esfriar completamente antes da montagem.
Creme de Cream Cheese
Ingredientes
150g de cream cheese
150g de nata
80g de glaçúcar
Preparo
Bata todos os ingredientes até obter um creme leve, liso e firme.
Mantenha refrigerado até a utilização.
Montagem
Após os cookies esfriarem, finalize com o creme de cream cheese utilizando um saco de confeitar.
Polvilhe cacau 100% por cima.
Dica de Confeiteira
Para um sabor ainda mais próximo do tiramisù tradicional, utilize um café solúvel de boa qualidade e não economize no cacau da finalização.
O contraste entre o café, o creme e o cacau é o que torna essa receita especial.
Para Servir
Perfeitos para acompanhar um espresso, um cappuccino ou um café filtrado.
Uma receita que une a simplicidade de um cookie ao sabor sofisticado de uma das sobremesas mais amadas do mundo.
